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집에서 아이스크림 만드는 방법을 담은『엄마표 아이스크림』. 이 책은 아이들을 위해 집에서 직접 아이스크림을 만드는 방법을 소개한다. 또한 유기농을 사용할 수 없는 경우 대체 제품을 이용해 유해성을 최대한 줄이고 안전하게 사용할 수 있는 방법을 제시한다.
《엄마표 아이스크림》에서는 도구와 틀, 재료에 대한 소개부터 집에서 만드는 얼음과자의 장점, 아이스크림과 아이스바, 셔벗, 차갑게 굳혀서 만드는 무스 등의 방법을 담았다. 아이들과 함께 따라 하기 쉽게 구성하였고, 각 재료의 효능에 관한 설명도 덧붙였다.
피윤정
피윤정
숙대 법학과 졸업. 제과, 제빵 자격증과 한식 자격증을 보유했다. 에쿠치 제과 학원 전문가 과정을 수료했으며, 르 코르동 블루(숙명 아카데미)의 제과 부문을 각 과정 수석으로 수료했다.
현재 컨벡스코리아 제과 강사이며 홈베이킹 맘 베이킹 레슨 교실(010-7730-3937) 운영하고 있다. MBC 화제집중, SBS 생방송 투데이 등에도 다수 출연했다.
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01 시판 과자의 유해성
02 엄마가 만들어 주는 얼음과자의 장점
03 기초 배우기
젤라틴 불리기
머랭
생크림
이탈리안 머랭
파트 아 봉브
크렘 앙글레즈
캐러멜
04 얼려서 만드는 디저트
* 아이스크림
바닐라 아이스크림
녹차 아이스크림
당근 아이스크림
살구 아이스크림
유자 아이스크림
초코 아이스크림
캐러멜 아이스크림
토마토 아이스크림
흑설탕 아이스크림
* 아이스바
우유바
멜론바
코코넛 밀크바
코코아 아이스바
통팥 아이스바
오렌지 아이스
너트 아이스
플라리네 아이스
프루츠 요구르트 아이스
* 수플레 글라세
딸기 수플레 글라세
오렌지 수플레 글라세
* 파르페
초코칩 파르페
아이스 쿠키 샌드
* 그라니테
레몬 그라니테
수박 그라니테
오렌지 그라니테
키위 그라니테
* 셔벗
딸기 셔벗
복숭아 셔벗
요구르트 셔벗
파인애플 셔벗
05 차갑게 굳혀서 만드는 디저트
* 무스
화이트 초콜릿 무스
바나나 초콜릿 무스
파프리카 무스
* 바바루아
바닐라 바바루아
마블 바바루아
밤 바바루아
사과 바바루아
* 블랑망제
아몬드 블랑망제
* 젤리
오렌지 & 초코 젤리
딸기 & 요구르트 젤리
우유 & 코코아 젤리
프루츠 젤리
06 익혀서 만드는 디저트
* 크렘 브뤼레
* 푸딩
커스터드 푸딩
단호박 푸딩
초코 푸딩
* 파나코타
파나코타
두유 파나코타
07 갈아서 만드는 디저트
* 주스
레모네이드
키위 사과 주스
토마토 주스
* 슬러시
파인애플 슬러시
오렌지 & 바나나 슬러시
* 스무디
미숫가루 스무디
08 스페셜 디저트
3단 아이스크림 케이크
수박 케이크
딸기 빙수
팥빙수
프루츠 티라미수
프루츠 펀치
프루츠 크림치즈 무스