카페 마실

심재범

저자 : 심재범
저자 심재범은 하늘을 나는 바리스타. 1995년 아시아나항공 승무원으로 입사해 캐빈 매니저를 거쳐 현재 바리스타팀 그룹장으로 근무하고 있다. 전문 바리스타 자격으로 기내에서 커피를 서비스하는 것은 전 세계적으로 아시아나가 유일하다. 세계적으로 가장 권위 있는 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)에서 정식으로 자격을 받은 큐 그레이더이자 호주관광청 인증 바리스타이며 한국 커피 교육 협회 바리스타 2급 자격을 갖춘 실력파. 그의 첫 책 『카페 마실』은 그가 직접 다닌 전 세계 카페 기행과 커피 이야기를 솔직한 문체로 쉽게 푼 에세이다. 이 책을 통해 카페와 커피의 새로운 멋을 새롭게 느낄 수 있을 것이다.

마실을 시작하며

Part 1 유럽

영국 스페셜티 커피의 자존심 … 몬머스 커피 컴퍼니
깔끔한 런던 스타일 … 에스프레소 룸
〈런던 타임스〉 선정 베스트 카페 … 테일러 스트리트 바리스타
2009년 세계 바리스타 챔피언의 카페 … 프루프록 커피
세계 최고의 커피 로스터리 … 스퀘어 마일 커피 로스터리
이슬람이 떠오르는 카페 … 세인트 알리
깔끔함과 모던함이 살아 있는 곳 … TAP
사르트르와 파리 카페 문화 … 레 뒤 마고
파리의 스페셜티 커피 전문점 … 코튬
파리 커피의 전설 … 베흘레

Part 2 오스트레일리아

시드니 커피 하우스의 최고봉 … 싱글 오리진 로스터
바리스타의 손맛이 있는 곳 … 메카 에스프레소
커핑 에피소드 … 캄포스 첫 번째 이야기
에스메랄다 게샤를 찾아서 … 캄포스 두 번째 이야기
피카디 글라스의 추억 … 벨라 네로

Part 3 미국

맨해튼 소호의 터줏대감 … 아브라소
가장 아름다운 카페 … 스텀타운 커피 뉴욕 에이스 호텔점
환경과 이웃을 생각하는 커피 매장 … 씽크 커피
산 마르코 레버 머신의 강렬한 에스프레소 … 블루 보틀 커피 민트 프라자 매장
달콤하고 향기로운 커피 … 블루 보틀 커피 페리 빌딩점
추억을 느끼는 곳 … 포배럴 커피 로스터
라테 아트 최강자 데이비드 쇼머의 매장 … 에스프레소 비바체
가을을 닮은 시카고의 로컬 카페 … 메트로폴리스 커피
스페셜티 커피의 시작점 … 인텔리젠시아 1호점
새로운 시도가 돋보이는 곳 … 인텔리젠시아 밀레니엄 파크점
실험적이고 독특한 커피 매장 … 인텔리젠시아 베니스점
2011년 미국 바리스타 챔피언십 2등 니콜라스 크랭키의 매장 … SO 커피

Part 4 일본

일본 스페셜티 커피의 대부 … 마루야마 커피
따뜻한 커피 … 아마메리아 에스프레소
일본 기사텐의 전설 … 카페 드 람부르
손님을 배려하는 따뜻한 카페 … 카페 오브스쿠라
혼자서 방문하기 좋은 곳 … 호리구치 커피
커피 마니아들의 아지트 … 노지 커피
화려한 매장과 환상적인 커피 … 스트리머

마실을 마치며

세계 곳곳 카페의 커피 향기가 하나로 모여 이야기가 된 순간

파란 하늘에서 커피를 내리는 바리스타 승무원의 카페 유람기. 커피 한 잔에서 다양하고 오묘한 맛이 나는 것처럼 세계 카페마다 특별한 맛과 멋이 있다. 유럽, 오스트레일리아, 미국 그리고 일본에서 최고로 꼽히는 카페에서 느낀 그곳만의 정취와 커피의 풍미를 생생하게 기록하여 엮었다.

다른 커피 에세이 또는 카페 기행기와 다른 점은 잘 알려지지 않은 카페 명소를 담았고 그 나라 특유의 카페 문화를 유익하게 풀었다는 것이다. 카페 구석구석에서 철학과 역사를 느낄 수 있는 유럽 카페만의 품격과 라테를 글라스에 담아 마시는 독특한 개성이 돋보이는 오스트레일리아의 카페 문화를 새로운 시각으로 푼 내용은 독특한 재미를 선사한다. 또 미국 드라마에서 자주 등장하는 캐주얼하고 자유로운 분위기의 미국 카페 이야기는 읽는 동안 드라마 주인공이 된 듯한 착각에 빠지게 된다.

바리스타가 쓴 에세이라고 해서 전문적인 커피 용어가 점철된 어려운 책은 아니다. 저자가 느낀 커피맛을 솔직하게 있는 그대로 표현하여 전문가가 아니더라도 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 했다. 또 저자가 특별히 프롤로그에 커피 용어를 쉽게 설명한 글을 넣어 친절하게 구성한 것이 눈에 띈다.

이 책 안의 여정을 따라가다 보면 커피향이 그윽한 타국의 낯선 카페에서 조용하게 나를 느끼는 카페 여행을 떠나고 싶다는 갈망으로 가득할 것이다. 흔한 해외 관광은 잠시 접어두고 평생 잊지 못할 향기로운 나만의 여행을 떠나 보는 것은 어떨까? 하지만 당장 떠나지 못해도 괜찮다. 바쁜 일상 속에서 인스턴트커피라도 한 잔 마시면서 이 책을 읽는다면 새로운 일탈을 느낄 수 있을 것이다.