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이 책에서는 단백질을 발견한 화학자인 멀더가 단백질이 무엇인지, 아미노산이 무엇인지, 단백질과 아미노산의 관계와 구조에 대하여 흥미롭게 풀어내고 있다. 이 시리즈는 과학자가 질문을 던지고 각자의 의견을 대답하는 형식으로 이루어져 어려운 이론을 어린이의 수업에 맞춰 쉽고 재미있게 설명하여 충분히 이해, 습득할 수 있도록 구성하였다.
최미다
저자 : 최미다
1959년 서울에서 태어났다. 선일여자고등학교와 가톨릭대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 이학석사 학위를 받았다. 메디컬센터와 쌍용건설에서 영양사로 근무하였고, 2006년 현재 한림성심대학 식품영양학과에서 강의하고 있다. 저서로는 『아동영양학』이 있다.
첫 번째 수업 – 단백질이 무엇인지 궁금해요
두 번째 수업 – 단백질이 필요해요
세 번째 수업 – 알맞은 단백질이 좋아요
네 번째 수업 – 단백질에 이름을 붙여요
다섯 번째 수업 – 단백질은 이런 일을 해요
여섯 번째 수업 – 단백질도 모양이 있어요
일곱 번째 수업 – 아미노산이 상품이 되었어요
여덟 번째 수업 – 여러 종류의 아미노산이 있어요
아홉 번째 수업 – 단백질 음식의 뒤를 추적해 봐요
마지막 수업 – 단백질은 유전 정보를 갖고 합성을 해요